Costillas de cerdo a la barbacoa fáciles de preparar
Estas costillas de cerdo con sabor clásico son deliciosas en cualquier época del año. Sírvelas con mazorcas de maíz, ensalada de col cremosa y panecillos de maíz. Asegúrate de preparar una buena cantidad, porque estas costillas desaparecerán rápidamente (junto con todas tus servilletas).
CARNE DE CERDO
INGREDIENTES
PARA LAS COSTILLAS
INSTRUCCIONES
PASOS
El día anterior a cocinar, retire la membrana de la parte inferior de las costillas. Seque las costillas con papel absorbente antes de frotarlas con una mezcla de especias secas. Cubra y refrigere durante ocho horas.
Cuando esté listo para cocinar, precaliente la parrilla a fuego medio-alto y luego bájela a fuego indirecto bajo. El objetivo es que la temperatura en la cámara de cocción alcance entre 225 °F y 250 °F con la tapa cerrada.
Coloque la carne con el hueso hacia abajo (y la carne hacia arriba) sobre la parrilla con calor indirecto y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, manteniendo la tapa cerrada.
Mientras las costillas se cocinan lentamente a fuego indirecto, combine en una cacerola el ketchup, la salsa Worcestershire, la cola de cereza, el vinagre, el pimentón, el chile en polvo, la pimienta y la cebolla en polvo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Durante los últimos 30 minutos de cocción, unte o "frote" las costillas generosamente con la salsa y continúe cocinándolas durante unos 20-30 minutos, rociándolas con ella y dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén bien glaseadas.
Durante los últimos 10 minutos de cocción, mueva las costillas sobre la fuente de calor y áselas directamente, pincelándolas con capas finas de salsa para formar un glaseado y para que la superficie de las costillas quede crujiente.