Taco de pastor

Ingredientes

Para la marinada al pastor

• 1 1/2 tazas de piña
• 1 Cebolla blanca
• 6 dientes de ajo
• 60 gramos de pasta de achiote
• 2 cucharadas de de orégano
• 1 cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita comino molido
• 3 cucharadas de guajillo en polvo
• 3 cucharadas de chile ancho en polvo
• 3 cucharadas de chipotle en polvo
• 1/4 taza de vinagre blanco
• 3/4 taza de jugo de piña
• 3/4 tazas de jugo de naranja

Para el pico de gallo

• 1/2 taza de cebolla blanca picada
• 1/2 taza de jitomates Roma picados
• 1/2 taza de piña picada
• Manojo de cilantro picado
• 1 jugo de lima

Para la crema de piña y lima

• 2 tazas de crema
• 2 Cucharada de jugo de piña
• 2 cucharadas jugo de limón

Para los tacos

• 450 de pulpa de cerdo picada
• Tortillas de maíz
• Adobo al pastor preparado
• Pico de gallo de piña preparado
• Crema de piña y limón preparada

Instrucciones

1. Para preparar la marinada, agregue todos los ingredientes a una licuadora y licúe hasta obtener una mezcla suave.
2. Para preparar el pico de gallo de piña, agregue todos los ingredientes a un tazón y mezcle bien.
3. Para preparar la crema de piña y limón, agregue todos los ingredientes a un tazón y mezcle bien. Refrigere hasta que esté listo para usar.
4. Precaliente la plancha a fuego medio-alto.
5. Cuando esté caliente, agregue la carne de cerdo a la plancha y cocine revolviendo con frecuencia. Cuando la carne de cerdo esté casi cocida, agregue la marinada al pastor y continúe cocinando hasta que esté cocida. Retire de la plancha.
6. Caliente las tortillas en la plancha hasta que se ablanden, volteándolas a la mitad del tiempo de cocción. Retire de la plancha.
7. Sirva los tacos en un plato, cubriendo cada tortilla con carne molida de cerdo al pastor, pico de gallo de piña y un chorrito de crema de piña y limón. Sirva.