Sazona la arrachera por ambos lados con sal y pimienta
Coloca el bistec sobre la parrilla, calienta y cocínalo hasta que la temperatura interna del mismo alcance los 63°C, de 3 a 5 minutos por lado
Mientras tanto, combina el cebollín, la ralladura de limón, el chile ancho en polvo y 2 cucharadas de jugo de limón en refractario para crear la marinada
Transfiere la arrachera asada al refractario, encima de la marinada. Déjala reposar durante 15 minutos, volteando la carne a la mitad
En un tazón mediano, mezcla el cilantro, las semillas de chile, sal, 2 cucharadas de jugo de limón y el aceite de oliva para preparar la salsa. Déjala a un lado
Corta la arrachera a favor de la fibra a un poco más de medio cm. de grosor
Prepara los tacos con cebolla, tomate y un poco de salsa de cilantro
