Tilapia a la parrilla

Ingredientes

• 1 kilo de filetes de tilapia, sin piel y cortados en mitades a lo largo
• Sal y pimienta, al gusto

Para la salsa de cebollino y jengibre

• 4 cebollines picados
• 3 cucharadas de jengibre finamente picado
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 cucharada de ralladura de lima rallada
• 1/3 taza de jugo de lima
• 1/3 taza de salsa de pescado
• 1/3 taza de agua
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado o regular
• 1 pimiento rojo picante, en rodajas

Para la decoración

• 1/ taza de hojas de albahaca tailandesa o regular
• 1/2 taza de hojas de cilantro
• Pimientos rojos picantes al gusto
• Gajos de lima en rodajas al gusto

Pasos

1. Precalienta tu parrilla a 232°C.
2. En una cacerola mediana, cocina los cebollines y el jengibre en aceite a. fuego medio-alto hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Agrega el azúcar moreno, la ralladura de lima, el jugo de lima, la salsa de pescado, el agua, el aceite de sésamo y la pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, retira del fuego y déjalo reposar.
3. Unta con aceite los filetes de pescado y colócalos en un topper, de ahí pásalos a la parrilla. Sazona con sal y pimienta.
4. Asa durante unos 3 minutos por lado, untando con salsa de jengibre y cebollín durante el último minuto de cocción, utilizando una brocha para rociar.
5. Retira la tilapia de la parrilla. Espolvorea con cebollines picados y rocía con el resto de la salsa de jengibre y cebollín. Sirve con hierbas frescas, chiles picantes en rodajas y rodajas de lima.